Bräter & Schmortöpfe – praktische Helfer in der Küche

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Die Zubereitung von Lebensmitteln in der Küche macht einfach Spaß, vor allem dann, wenn Sie auf eine Vielzahl an praktischen Helfern zurückgreifen können. Neben dem Schnellkochtopf, der inzwischen fast schon zu einem unverzichtbaren Accessoire geworden ist, gibt es aber auch noch andere Möglichkeiten, wie Sie das Kochen zu einem Kinderspiel machen. Eine dieser Möglichkeiten ist der Kauf von einem Bräter oder einem Schmortopf.

Bräter & Schmortopf Test 2024

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Gibt es eigentlich Unterschiede?

Die Frage nach den Unterschieden zwischen einem Bräter oder einem Schmortopf tritt häufig auf. Grundsätzlich lässt sie sich mit einem klaren „Nein“ beantworten, denn in ihren Einsatzbereichen sind die Produkte gleich.

Bei Größe und Form kann es jedoch Unterschiede geben. Der Bräter hat häufig eine ovale oder auch eine rechteckige Form und erinnert ein wenig an eine Auflaufform.

Er wird nicht selten über zwei Herdplatten hinweg eingesetzt. Auch von der Höhe her zeigt sich der Bräter eher flach.

Im Gegensatz dazu steht der Schmortopf, der vor allem in der französischen Küche seinem Namen alle Ehre macht.

Es handelt sich meist um einen runden oder ovalen, recht hohen Topf, der mit breiten Griffen versehen ist. Nicht selten wird er unter dem Namen Kokotte, vor allem in der Großküche, zu finden sein. Grundsätzlich wird also zwischen einem Bräter und einem Schmortopf eigentlich kein großer Unterschied gemacht. Wenn Sie jedoch ganz genau sein möchten, dann ist der Schmortopf als die etwas höhere Variante in der Küche zu sehen.

Welche Materialien werden verwendet?

Bei der Suche nach einem passenden Schmortopf oder einem Bräter werden Sie schnell merken, dass nicht nur Größe und Form sondern auch die verwendeten Materialien Sie vor eine große Auswahl stellen. Die Hersteller der Produkte, wie beispielweise WMF und Kitchen Craft, greifen zu ganz unterschiedlichen Materialien. Ein Klassiker ist jedoch die Verwendung von Gusseisen.

Gusseisen gilt als ganz besonders robust und kann auch eine hohe Hitze gut vertragen. Oft ist das Eisen noch mit Emaille überzogen und vielleicht mit einem ansprechenden Design versehen. Dies ist aber vor allem deshalb der Fall, weil der Bräter gerne auch auf den Tisch zum Servieren gestellt wird. Weitere verwendete Materialien sind:

Keramik
Ton
Gusseisen
Edelstahl (sehr selten)

Die Herstellung von einem Bräter oder Schmortopf aus Keramik wird heute nur noch selten durchgeführt. Die Stücke, die es derzeit jedoch auf dem Markt gibt, sehen besonders ansprechend aus und sind mit liebevollen Details versehen. Der Nachteil bei Keramik ist, dass die Bräter keinen leitenden Boden haben.

Das heißt, sie können ausschließlich für den Einsatz im Backofen verwendet werden. Bei der Herstellung aus Ton wird namentlich aus einem Schmortopf ein Tonbräter. Auch dieser Topf wird ausschließlich für den Backofen verwendet, wird aber heute noch viel in den Küchen eingesetzt. Das ist ebenfalls dem ansprechenden Design geschuldet, mit dem der Bräter aus Ton punkten kann.

TIPP! Überlegen Sie sich vorher, wofür Sie den Schmortopf einsetzen möchten. Vielleicht möchten Sie ihn ja ausschließlich im Backofen verwenden. Dann müssen Sie nicht zwingend zu Stahl und Emaille greifen sondern können sich auch für Keramik oder Ton entscheiden.

Wie werden Bräter und Schmortopf eingesetzt?

Eigentlich sagen es bereits die Namen – der Bräter und der Schmortopf kommen zum Braten und zum Schmoren zum Einsatz. Ganz so einfach ist es dann aber doch nicht, denn in diesem Fall würde auch der Griff zu Pfanne, Schnellkochtopf oder Wok reichen. Stattdessen sind die Bräter ideal, um sie für die Zubereitung von großen Bratengerichten zu nutzen. Daher kommt der Bräter besonders häufig zu Feierlichkeiten zum Einsatz, beispielsweise wenn es eine Gans geben soll.

Das Fleisch wird im Backofen zubereitet und bekommt so eine weiche und angenehme Konsistenz und wird nicht trocken. Der Schmortopf oder Bräter hat aber auch noch andere Einsatzgebiete. Eintöpfe und Ragouts lassen sich ebenso gut in dem hohen Küchenhelfer zubereiten und können auf diese Weise ebenfalls im Backofen ziehen. Wenn etwas gegart werden soll, ist der Bräter ebenfalls die richtige Wahl. Die Vorteile:

es wird kein Fett benötigt
Einsatz im Backofen möglich
keine Flüssigkeitszufuhr notwendig
braten im eigenen Saft sorgt für einen kräftigen Geschmack
kann auch für die Aufbewahrung von Trockenlebensmitteln verwendet werden

Die Einsatzbereiche in der Küche sind vielseitig. Der Verzicht auf die Zugabe von Fett ist besonders für Köche interessant, die gerne und viel fettfrei kochen und den Geschmack der Lebensmittel komplett erhalten möchten. Auch das sanfte Garen ist eine gern genutzte Zubereitungsmethode in der Küche. Nährstoffe und Vitamine können so erhalten bleiben und auch der Geschmack wird nicht verfälscht.

TIPP! Im Internet gibt es eine Vielzahl an Rezepten, die einen kleinen Einblick in die Vielseitigkeit der Möglichkeiten geben, die ein Bräter oder ein Schmortopf mit sich bringen. Bevor Sie sich für den Kauf entscheiden, können Sie ein wenig stöbern und werden schnell merken, welche Möglichkeiten sich für Sie mit dem Helfer in der Küche ergeben. Einmal ausprobiert, ist die Anwendung der Bräter auch ebenso einfach wie effektiv und macht Spaß.

Reinigung von Bräter und Schmortopf

Stundenlanges Schmoren und Garen von Lebensmitteln im Backofen kann doch nur heißen, dass der Bräter anschließend komplett schmutzig ist? Das ist natürlich möglich. Tatsächlich sind die modernen Modelle heute jedoch so beschichtet, dass Sie sich um die Reinigung keine Gedanken machen müssen. Oft reicht es schon aus, wenn Sie einfach zu Spülmittel und warmem Wasser greifen. In die Spülmaschine werden die meisten Ausführungen eher nicht passen.

Um die Handreinigung werden Sie also vermutlich nicht drum herum kommen. Wichtig ist nur, dass Sie die Reinigung direkt in Angriff nehmen und der Schmutz so keine Chance hat, zu trocknen. Auch wenn er trocken ist, lässt er sich noch abnehmen. Das ist aber ein deutlich höherer Aufwand, der hier auf Sie zukommen würde.

TIPP! Wenn Sie sich für einen Bräter aus Ton entschieden haben, sollten Sie besser auf Reinigungsmittel verzichten und lieber auf klares Wasser setzen. Die Tonschicht könnte sonst beschädigt werden und anfälliger für Risse oder andere Schäden sein. Zudem ist Ton ein relativ großporiges Material, das gerne auch Reste von Spülmittel aufnimmt. Diese bleiben dann im Ton bestehen und lösen sich erst beim nächsten Einsatz im Ofen wieder.

Vor- und Nachteile eines Bräter & Schmortopfes

aufgrund der Größe sehr gut zur Zubereitung von großen Bratengerichten geeignet
gesundes Kochen ohne Fett
sehr robust
widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen
leichte Reinigung

sehr groß, benötigt oft zwei Herdplatten

Zusammenfassung dieses Beitrags

Wie lauten die besten Produktempfehlungen bei "Bräter & Schmortöpfe"?

Zur Zeit empfehlen wir Ihnen unter Schnellkochtopf.org folgende Modelle bzgl. "Bräter & Schmortopf" bzw. küren diese als Testsieger nach Popularität:

1. im Test bzw. Vergleich: ZWILLING Plus 40993-000 Multi Brater, sehr gut
2. im Test bzw. Vergleich: GSW 410182 Universalbräter Gourmet Granit, sehr gut
3. im Test bzw. Vergleich: WMF Bräter mit Deckel backofengeeignet, sehr gut
4. im Test bzw. Vergleich: Relaxdays Bräter mit Glasdeckel, gut
5. im Test bzw. Vergleich: Karcher Bräter 2in1, gut
6. im Test bzw. Vergleich: Stoneline Bräter Induktion, gut

Was für einen Hersteller bzw. was für eine Marke empfehlen wir?

Unserer Erfahrung nach, könnten die nachfolgenden Marken für Sie infrage kommen: GSW, WMF.

Welches Preis-Leistungs-Niveau wird hier bewertet?

Im Durchschnitt liegen die Preise für Bräter & Schmortöpfe auf Schnellkochtopf.org bei ungefähr 67 Euro. Die Spanne für die Produkte reicht von 38 bis 100 Euro. Werfen Sie auch einen Blick in unseren Preisvergleich!

Top 6 Bräter & Schmortöpfe im Test bzw. Vergleich 2024

Hier finden Sie die aktuelle Top 6 vom Bräter & Schmortopf Test auf Schnellkochtopf.org für das Jahr 2024 als Vergleichstabelle.

Bräter & Schmortopf Test bzw. Vergleich
Produktname	Typ(en)	Bewertung	Vor- und Nachteile	Online-Preis	Test/Vergleich
ZWILLING Plus 40993-000 Multi Brater	Bräter & Schmortopf	4.5 Sterne (sehr gut)	hochwertige Materialqualität, deutlich reduzierter Preis	etwa 74 €	» Details
GSW 410182 Universalbräter Gourmet Granit	Bräter & Schmortopf	4.5 Sterne (sehr gut)	günstige Preis, gute Materialeigenschaft Griffe werden heiß	etwa 40 €	» Details
WMF Bräter mit Deckel backofengeeignet	Bräter & Schmortopf	4.5 Sterne (sehr gut)	hochwertige Materialqualität, sehr gute Eigenschaft	etwa 100 €	» Details
Relaxdays Bräter mit Glasdeckel	Bräter & Schmortopf	4 Sterne (gut)	günstiger Preis, gute Materialqualität	etwa 38 €	» Details
Karcher Bräter 2in1	Bräter & Schmortopf	4 Sterne (gut)	reduziere Preis, gute Materialeigenschaften	etwa 80 €	» Details
Stoneline Bräter Induktion	Bräter & Schmortopf	4 Sterne (gut)	deutlich reduziere Preis, gute Materialqualität	etwa 70 €	» Details