Einkochen im Schnellkochtopf – geht das?
In vielen Küchen steht ein Schnellkochtopf, der sicher oft und mit Begeisterung genutzt wird. Trotzdem schöpfen nur wenige Besitzer der Töpfe das volle Potenzial aus. Er eignet sich unter anderem ausgezeichnet um Nahrungsmittel einzukochen. Mit dem Topf geht es schneller als mit anderen Geräten und Sie sparen dabei sehr viele Energie.Vergleich verschiedener Einkochmethoden
Die Vorbereitung ist bei allem Methoden identisch. Sie reinigen die Gläser gründlich, kochen Sie aus und füllen die Lebensmittel ein. Danach schließen Sie die Deckel mit Klammern oder bei den neueren Gläsern mit einem Schraubdeckel. Nun beginnt das Sterilisieren, also das Einkochen.
Sie können die Gläser in einem Backofen, in einem Topf im Wasserbad oder im Schnellkochtopf erhitzen, um den Inhalt zu garen und die Keime abzutöten. Durch das Erhitzen im locker verschlossenen Glas entweicht Luft aus den Gläsern. Beim Abkühlen zieht sich die verbleibende Luft zusammen. Es entsteht ein Unterdruck, der den Deckel fest auf das Glas presst. Der Inhalt ist vor eindringender Luft und Keimen sicher geschützt.
In der Tabelle sehen sie die unterschiedlichen Zeiten, die für das Sterilisieren erforderlich sind:
| Was | Backofen 170°C | Einkochtopf/Kochtopf | Schnellkochtopf |
|---|---|---|---|
| Erdbeeren | Abschalten, wenn es kocht.
25 Minuten nachgaren. |
Bei 75°C für 25 Minuten | Auf Stufe 1 für 5 Minuten |
| Karotten | 70 Minuten kochen lassen.
30 Minuten nachgaren. |
Bei 98°C für100 Minuten | Auf Stufe 2 für 25 bis 30 Minuten |
| Wurst | 60 Minuten kochen lassen.
30 Minuten nachgaren. |
Bei 98°C für 90 Minuten | Auf Stufe 2 für 25 Minuten |
Besonders bei hartem Gemüse, Fleisch und Wurst machen sich die kürzeren Zeiten im Schnellkochtopf deutlich bemerkbar. Die geringe Kochzeit beruht auf den Temperaturen von über 100°C die im Schnellkochtopf herrschen. Gegenüber einem normalen Topf oder einem Einkochtopf haben Sie außerdem den Vorteil, dass Sie nicht auf die Temperatur achten müssen.
Eine erstaunliche Energieersparnis
In den Schnellkochtopf füllen Sie grundsätzlich nur einen halben Liter Wasser ein. Die geringe Flüssigkeitsmenge bedeutet, dass der Topf oft schon nach 5 Minuten die richtige Kochstufe erreicht hat.
» Mehr InformationenIn einem Kochtopf müssen Sie soviel Wasser einfüllen, dass der Wasserstand mit dem Rand des Füllguts im Glas abschließt. Je nach Größe des Topfs braucht es 10 bis 15 Minuten, bis die richtige Temperatur erreicht ist. Schon alleine für das Vorheizen benötigen Sie als die doppelte bis dreifache Energiemenge. Für das eigentliche Sterilisieren benötigen Sie fast die vierfache Energie wie im Schnellkochtopf. Sie verschwenden besonders viel Energie, wenn Sie weniger Gläser einfüllen, als der Topf fassen kann. Bedenken Sie, dass Sie statt des fehlenden Glases ein bis zwei Liter Wasser erhitzen müssen.
Tipp! Das Einkochen im Backofen ist meist noch unwirtschaftlicher, da Sie einen Garraum von etwa 60 Litern konstant auf 175°C halten müssen. Je nach Bauart, Isolierung und Ihrer persönlichen Disziplin verbraucht der Backofen etwa die doppelte bis die fünffache Menge Strom wie der Schnellkochtopf. Jedes Öffnen der Garraumtür bedeutet einen hohen Energieverlust. Auch beim Backofen gilt, das Sterilisieren lohnt darin nur, wenn Sie so viele Gläser reinstellen wie möglich.
Einkochen im Schnellkochtopf
Die Vorbereitung und Handgriffe unterscheiden sich nicht von anderen Einkochmethoden:
» Mehr Informationen- Geben Sie ein Tuch oder den Siebeinsatz in den Schnellkochtopf.
- Stellen Sie die wie gewohnt vorbereiteten Gläser hinein und verschließen Sie den Deckel.
- Erhitzen Sie den Topf bis, er die gewünschte Garstufe I oder II erreicht hat.
- Halten Sie diese Stufe ein, bis die Kochzeit beendet ist.
- Stellen Sie den Topf neben den Herd, er muss langsam abkühlen.
Öffnen Sie auf keinen Fall das Ventil zum Abdampfen. Kühlen Sie den Topf auch nicht mit Wasser ab. In den Gläsern entsteht ein stärkerer Überdruck als normal. Sie zerstören das Glas, wenn Sie den Druck zu schnell absenken. Warten Sie, bis das Ventil keinen Druck mehr anzeigt und Sie den Topf problemlos öffnen können.
Vor- und Nachteile des Einkochens mit einem Schnellkochtopf
- kurze Garzeiten
- schnell und unkompliziert
- einfache Reinigung
- schonende Zubereitung
- eher für größere Mengen geeignet
Garzeiten für verschiedene Zutaten
Jeder Schnellkopftopf hat zwei Garstufen. Bei manchen Modellen können Sie diese einstellen, bei anderen müssen Sie auf Ringe achten, die sich beim Kochen am Ventil zeigen. Beachten Sie immer die Garstufe und die Kochzeit. Diese beginnt, sobald die Garstufe erreicht ist.
» Mehr Informationen| Was | Kochzeit in Minuten | Garstufe/Ringe |
|---|---|---|
| Zarte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren…) | 5 | 1 |
| Beeren (Johannisbeeren, Stachelbeeren…) | 7-9 | 1 |
| Kernobst | 11-12 | 1 |
| Steinobst | 10-11 | 1 |
| Essig-Gemüse | 10 | 1 |
| Marmelade (fertig gekocht) | 1-2 | 1 |
| Gemüse | 25-30 | 2 |
| Fleisch, Wurst, Pasteten | 25 | 2(aber langsam ankochen) |
| Fertige Gerichte | 25 | 2 |
Je härter und größer die Zutaten sind, umso länger müssen Sie garen. Wenn Sie bei Gemüse eine zu kurze Garzeit wählen, ist dies nicht tragisch. Sie können es vor dem Verzehr etwas länger kochen.
Probieren Sie es aus. Einkochen im Schnellkochtopf ist einfach und besonders ideal, wenn Sie nur wenige Gläser sterilisieren wollen. Es lohnt kaum, ein oder zwei Gläser im Backofen oder im Topf einzukochen. Im Schnellkochtopf sind kleine Mengen wegen der kurzen Kochzeiten keine Energieverschwendung.
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Einkochen im Schnellkochtopf scheint mir aufgrund der kurzen Kochzeiten auch die ideale Methode zu sein um Reste vom Mittagessen wie Eintopf, Gulasch, Grünkohl usw.haltbar zu machen. Geht das auch mit Swiss-off Gläsern? Und wenn ja, wie?
Hallo,
es tut uns leid, dazu liegen uns keine bestätigten Informationen vor. Aber wir haben uns mal im www umgeschaut, das scheint in der Tat zu funktionieren.
Ihr Team von Schnellkochtopf.org
Hallo! Naklar geht das auch mit Twist-off Gläsern! Ich nutze sie auch mehrfach, seit Jahen! Nur Rost am Deckel ist problematisch! Gruß aus Neuseeland
Bei Twist-Off-Gläsern nur darauf achten, dass die Deckel auch zum Sterilisieren geeignet sind. Das sollte explizit dabei stehen.
Sigrid Hellwich-Treptow ,
man kann Reste sogar gut gut im Schnellkochtopf einwecken.Oder vollständige kleine Mahlzeiten. Wie Gulasch, Rouladen, Erbsensuppe, Hühersuppe um nur einige zu nennen.
Genau wie man Kuchen im Glas einwecken kann. Der wurde vorher jedoch fertig gebacken im Glas /Backofen.
Allerdings dürfen sie nie !! Mehl oder Milchprodukte enthalten. Das würde anfangen zu gären.
Hallo,
wie lange müssen fertige Gerichte wie Gulasch, Rouladen ect. im Schnellkochtopf eingekocht werden, damit sie steril sind?
2 Tage mindestens.
das mit den kuchen klingt interessant! aber ohne mehl… haben sie da ein paar rezepte auf lager? 🙂
Enthält denn Kuchen im Glas kein Mehl und keine Milchprodukte zb Butter ? Oder fängt der auch an, zu gären? Oder ist das ganz anders zu verstehen?
Ich frage deshalb, weil ich das schon öfter gemacht habe, aber mir einige Sachen (ohne Mehl und Milch) schlecht geworden sind. Liegt es daran, dass die Zeit zu kurz war?
Ich hatte die Gläser 10 Minuten auf dem zweiten Ring und dann den Herd ausgestellt, den Topf aber drauf stehen lassen.
Hallo Marianne!
Ich lebe auf einem Segelboot! Habe seit Jahren Gulasch, sowie Hackfleisch und Huhn mit Drucktopf eingekocht! Bei Huhn geht ab und an etwa ein Drittel verlohten! Bei Fleisch kaum! Ich sterilisiere Fleich in etwa 400ml Glösern 20-25 min! Huhn 30min! Das hat aber zur Folge, dass das Huhn sehr weich wird!
Hallo,
beim einkochen eiweißhaltiger Lebensmittel (z.B. Hülsenfrüchte, Fleisch etc.) werden nicht alle Bakterien abgetötet beim ersten Mal Einsterilisieren. Nach einiger Zeit verursachen diese, dass das Produkt beginnt zu gären.
Deshalb muss man die Gläser doppelt sterilisieren, d.h. nach 48 Stunden wird ein zweites Mal sterilisiert (gleiche Temperatur, gleiche Dauer).
Das gilt übrigens für alle Einkochmethoden, also auch Backofen und Einkochtopf.
Wenn man im Schnellkochtop einkocht dann werden Temperaturen von über 121°C erreicht, da überlebt nix…
Es ist ein Unterschied ob es ein Schnellkochtopf oder ein pressure canner ist. Letzterer erreicht die Temperatur, welche Botulismus verursachende Keime abtötet.
Einen Pressure Canner braucht es nicht, ein Schnellkopftopf erfüllt den gleichen Zweck. Hatte einen PC und konnte die bar od. 120° nicht halten, es war sehr mühsam, nach geraumer Zeit funktionierte die Uhr nicht mehr, er kam außer Haus, eine teure Erfahrung. Nun ist ein Fissler im Haus und alles ist ok und auch hier ist man wegen Botulismus auf der sicheren Seite. Der einzige Nachteil, man muss sich die Einweckzeiten mühsam zusammensuchen, da diese von der Wasserbadmethode erheblich abweichen
Ein Kochtopf tut genau das Selbe, siehe Steffi kocht ein, da wird die Sache genau erklärt PC, Wasserbad, und Schnellkochtopf lg aus Wien
Erreicht der schnellkochtopf absolut
SICHER 120 GRAD DIE MEINUNGEN SIND
DA UNTERSCHIRDLICH .
können die Gläser im Schnellkochtopf auch gestapelt werden wie im Einkochautomat?
Hallo,
da müssen Sie sich an den Hersteller wenden.
Ihr Team von Schnellkochtopf.org
Wenn es noch interessant ist, das ist problemlos möglich. Ich habe einen einfachen 9,5l Steinbach Topf von real. Mache das regelmäsig. 5 Gläser unten 4 oben.
Werden die Deckel der Twist-Off Glaeser vor dem Sterilisieren nur leicht aufgeschraubt, oder fest verschlossen?
Vielen Dank.
man sagt immer fingertight, also so wie man ein Glas normal schliesst, also nicht unbedingt die letzten Millimeter rausholen ….. das erlaubt dem Schraubgewinde seine Funktion beim Einkochen zu erfüllen, sprich Luft aus den Gläsern abzuleiten, aber keine Luft oder Flüssigkeit ins Glas reinzulassen.
Ich habe 3 Angaben in dem Beitrag nicht verstanden:
1. „Garzeiten für verschiedene Zutaten“ – ich gehe davon aus, dass damit die EINKOCHZEITEN gemeint sind?
2. Unter den Garzeiten wird das Gemüse sehr pauschal angegeben mit 25-30 min …… ist das wirklich stimmig mit Blick auf Kürbis, Bohnen etc.? Weiter oben schreiben Sie bei Karotten 100 min ……
3. Als Nachteil geben Sie an: „eher für größere Mengen geeignet“ ….. müsste das nicht eigentlich heissen: „eher WENIGER GUT für grössere Mengen geeignet“ … denn der Platz im Schnellkochtopf ist ja eher beschränkt im Vergleich zum Backofen oder dem Weckautomaten ….. es sei denn man hat die amerikanischen Pressure Canner Modelle ……
Worauf basieren die vorgeschlagenen Einkochzeiten? Ich frage, da sie mir sympatisch sind und sich bzgl. Fertiggerichten mit meinen Erfahrungen decken, aber nicht den Empfehlungen der USDA (Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten) für vergleichbare Temperaturen/Druck entsprechen. Danke im Voraus und liebe Grüße.
Hallo, ich möchte Pflaumen einwecken, im DKT.
Muss ich Wasser in die Gläser geben? Oder reichen die puren Pflaumen? Danke im Voraus!
geht beides.